Déjà connue par les anciens Celtes, elle se distingue par ses protéines, minéraux (calcium et fer particulièrement), oligo-éléments et Vitamine C. Elle évitait que les marins ne soient atteints de scorbut en raison de sa richesse en vitamine C. Elle contient un taux élevé de protéines et est particulièrement riche en potassium. De couleur rougeâtre, elle donne de la couleur aux salades et aux plats rapides, même sans trempage préalable. C’est l’une des plus indiquées pour déguster les algues crues ou en soupes, pour sa saveur et son arôme délicats.